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A livello globale, le proprietà terapeutiche del cibo stanno aumentando l'attenzione e il cibo come medicina è stato il metodo preferito per la gestione della salute per molte persone. Fibra alimentare, antiossidanti e probiotici (comunemente presenti negli alimenti fermentati) non solo forniscono esigenze nutrizionali essenziali ma offrono anche una varietà di benefici fisiologici complessivi. Questi benefici includono migliorare l'immunità, promuovere la salute delle ossa, mantenere un peso sano, bilanciare lo stato gastrointestinale, abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, ridurre il rischio di malattie del cuore, prevenire le malattie neurodegenerative, allevia l'infiammazione e lo stress ossidativo, regola i livelli di zucchero nel sangue e previene il cancro, tra gli altri.
Qualsiasi componente alimentare che benefici la salute dell'host può essere definito come ingredienti "funzionali" e gli alimenti contenenti questi componenti chimici o biologici sono elencati come alimenti funzionali. Ingredienti come oligosaccaridi, flavonoidi, batteri dell'acido lattico, vitamine, acidi grassi essenziali, fiber alimentari, lignina e minerali possono rendere tutti gli alimenti funzionali. Negli alimenti tradizionali, questi componenti possono essere presenti In verdure, legumi, noci, frutta, cereali, prodotti lattiero-caseari e prodotti fermentati. In alcune condizioni di malattia, il consumo di alimenti funzionali nella nostra dieta quotidiana può aiutare a raggiungere il benessere fisico e mentale naturalmente, piuttosto che appoggiarsi esclusivamente ai farmaci.
Alcuni studi analitici mostrano che il consumo di alimenti funzionali fermentati può ridurre efficacemente l'influenza di varie malattie legate alla salute, tra cui malattie gastrointestinale, cancro, allergie, diabete, malattie del cuore, dolori al lattosio e obesità. Negli ultimi anni, un numero crescente di studi ha trovato benefici per la salute importanti dall'aspirazione di alimenti funzionali, aumentando In modo significativo l'interesse nella prevenzione delle malattie attraverso dieta funzionali e stili di vita più sani. Questo cambio non ha solo migliorato i risultati della salute pubblica ma ha anche promosso l'innovazione e la sostenibile nell'industria alimentare.
Negli ultimi anni, l'aspetto del microbiota gut nella salute e nella malattia umana ha creato una crescente attenzione, intensificando ancora la ricerca sugli alimenti funzionali, as diet è un fattore chiave che influenza la composizione del microbiota intestinale. I neonati entra in un ambiente microbico immediatamente dopo la nascita, che porta alla colonizzazione di microrganismi nell'orecchio, che cambia in tutto la vita di una persona, formando un complesso microbiota intestinale alimentato da dieta, stile di vita, E il genome dell'host. Il microbiota gut core rimane abbastanza stabile per tutta la vita adulta di una persona. Il microbiota dell'intestino previene la crescita di microrganismi stranieri, inclusi i microrganismi, mantenendo la loro presenza e fornendo una protezione di nicchia, un processo noto come "resistenza alla corrosione" o "effetto barriera".
I cambiamenti o gli schizzi nella diversità di microbiota gut possono avere un impatto negativo sulla salute, che porta alla comparsa di molte malattie. I farmaci tradizionali forniscono spesso un sollievo limitato per tali malattie e possono a volte turbare ancora di più il microbiota intestinale, aumentando la gravità della condizione. La regolazione del microbiota intestinale per aumentare al massimo la presenza di microrganismi benefici può aiutare a modulare il sistema immunitario di una persona, i processi biochimici, la fisioterapia e la comunicazione del cervello intestinale, con un impatto positivo sulla salute generale dell'host. È qui che i probiotici vengono in gioco;
Il termine "probiotico" deriva dal latino "pro" (significato "per") e dal greco "bio" (significato "vita"), utilizzato per denotare le entità attive che sono vitali per la salute e lo sviluppo degli organi viventi. L'uso dei probiotici ha una storia che copre migliaia di anni. In ogni caso, non è stato fino al lavoro pionieristico dello scientist russo Elie Metchnikoff che i probiotici hanno visto di ottenere l'attenzione pubblica. Metchnikoff ha dimostrato che la presenza di Lactobacillus bulgaricus in yogurt era legata all'maggiore speranza di vita delle persone bulgara che hanno consumato questo yogurt. Ha proposta che il cibo che ingeriamo influisca sul nostro microbiota intestinale e che i cambiamenti alimentari potrebbero aiutare a sostituire i microrganismi patetici nell'orecchio con i benefici, posando così il fondotinta per il concetto di probiotici.
Con l'avvento della tecnologia di sequenziamento del DNA alla fine del 1990, la ricerca sui probiotici ha accelerato di nuovo. Questa tecnologia ha migliorato la nostra conoscenza del microbioma umano e del suo impatto sull'umano heAlth e malattia. Nel mondo moderno, i probiotici sono definiti come batteri vegetali vitali singoli o misti che, una volta inseriti In un host umano o animale, possono migliorare il microbiota nativo dell'host. Numerosi studi hanno dimostrato che i probiotici giocano un ruolo significativo nel migliorare la salute individuale, soddisfare le esigenze nutrizionali di base e prevenire alcune malattie. I probiotici più comuni sono attualmente Lactobacillus e Bifidobacterium. Anche molti batteri Gram-positivi, come Propionibacterium muslimum, Enterococcus faecium, Bacillus, Streptococcus thermophilus e lievito, sono ampiamente utilizzati nella produzione commerciale di prodotti probiotici.
I probiotici sono prodotti con proprietà nutrizionali che possono essere consumati come integratori alimentari o alimentari e possono anche essere utilizzati come farmaci terapeutici. I probiotici sono quindi classificati in "nutrienti" e "farmaceutici".
La nutrizione si riferisce ai probiotici con valore nutrizionale presenti negli alimenti o negli integratori alimentari. Hanno un impatto positivo sullo stato nutrizionale dei consumatori in diversi modi: mediante la produzione di nutrienti essenziali specifici (come le vitamine), la conversione di alcuni catalizzatori in essential bioactive radials, E alleviare i problemi sanitari dipendenti dallo stato nutrizionale o dal metabolismo. Negli ultimi anni, è nato gradualmente un nuovo concetto: la vitalità dei batteri non è l'unico fattore importante per i probiotici per esercitare effetti benefici sulla salute degli ospiti. Ad esempio, alcuni probiotici non vitali (paraprobiotici) o probiotici inattivati possono anche fornire benefici per la salute agli individui a dosi adeguate. Anche se i probiotici inattivati non sono attivi, possono ancora mantenere il loro potenziale di immunomodulazione, facendo affidamento principalmente sui componenti della parete cellulare delle cellule morte.
Nel 2002, gli esperti hanno prima proposta il concetto di "farmaceutico", definito come microrganismi con funzioni farmaceutiche specifiche negli stati delle malattie. I farmaci sono composti da vari microrganismi attivi o inattivati, microrganismi e componenti utilizzati come prodotti biofarmaceutici. I microrganismi specifici o i supernatanti privi di cellule, secreti da cellule batteriche vive o litte, sono note anche come Postbiotics. I postbiotici includono peptidi antimicrobici, acidi grassi a catena corta, acidi organici, vitamine, acidi teichoici, polisaccaridi intracellulari, polisaccaridi extracellulari, peptidi di pareti cellulari derivati dal peptidoglicano, enzimi e proteine delle superfici cellulari. Postbiotics hanno strutture chimiche ben definite, durata di conservazione più lunghe e caratteristiche di dosaggio sicure, contenenti molte molecole con antimicrobico, anti-obesità, antinfiammatorio, antipertensivo, immunomodulatore, abbassamento del colesterolo, attività antiossidanti e antiproliative. Possono avere un impatto positivo sulla salute individuale modulando le funzioni fisiologiche dell'host.
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